Molletes de Antequera en Mambo.
Puedes tener Molletes de Antequera en Mambo utilizando 10 ingredientes y 9 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Molletes de Antequera en Mambo
- Necesitas de Masa madre:.
- Es 100 g de harina de trigo.
- Prepárate 12,5 g de levadura fresca o 4 g de la seca de panadería.
- Prepárate 50 ml de leche.
- Prepárate de Masa restante:.
- Necesitas 600 g de harina de trigo.
- Necesitas 10 g de azúcar.
- Es 10 g de sal.
- Prepárate 350 ml de agua.
- Prepárate 50 ml de aceite de oliva.
Molletes de Antequera en Mambo paso a paso
- Ponemos la pala amasadora y echamos los ingredientes de la masa madre que son los 100 g de harina, la levadura y la leche. Amasamos 2 minutos, velocidad 2, 40ºC, potencia 4..
- Sacamos la masa madre y la echamos en un bol con agua templada. La tapamos con papel film y dejamos reposar unos 10-15 minutos o hasta que flote..
- Ahora echamos en la jarra el resto de ingredientes: los 600 g de harina, el azúcar, la sal, el agua, el aceite de oliva y la masa madre. Amasamos 4 minutos, velocidad 3..
- Sacamos la masa en un bol para dejarla levar y lo tapamos con papel film. La masa es bastante pegajosa. Yo he puesto a precalentar el horno a 50ºC, lo he apagado cuando ha tomado la temperatura y he metido la masa para ayudarla a levar. Ha tardado sobre una hora..
- Una vez levada la amasamos un poco y la separamos en porciones de unos 100 g y suelen salir 10 unidades..
- Una vez tenemos todas las porciones le damos forma redondeada, iremos metiendo hacia dentro los extremos, le daremos la vuelta (para que la parte fea queda abajo), aplastamos un poquito y los vamos dejando en la bandeja con papel de hornear..
- Una vez tenemos todos los panecillos los metemos de nuevo en el horno apagado para que leven. Una hora aproximadamente..
- Una vez han duplicado su volumen horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos..
- Sacamos los molletes y los dejamos enfriar en una rejilla..
